티캐스트 E채널 ‘류학생 어남선’에서 류수영·윤경호·기현이 포르투의 레스토랑에서 바깔랴우(대구) 조리법을 전수받고 첫 ‘류학 레시피’를 선보였다.

24일 방송된 ‘류학생 어남선’ 2회에서는 “간을 잘 맞춘다 생각한다”고 자신했던 ‘요리핑’ 윤경호에게 위기가 찾아왔다.

24일 방송된 ‘류학생 어남선’ 방송 화면. 티캐스트 제공

윤경호는 ‘황태해장국’에서 착안한 ‘바깔랴우 계란국’과 무청을 활용한 ‘무청 양념장’, 감자밥으로 백반을 기획했다.

요리가 어색한 윤경호를 위해 류수영은 감자 손질을 맡았다. 윤경호는 무와 양파까지 작업 목록에 추가하며 “형, 우리 힘들 때 함께 이겨내자고 맹세했잖아요”라고 핑계를 댔다. 류수영은 “나도 힘들거든?”이라고 툴툴거리면서도 밑 손질을 도왔다.

감자밥 위에 무청 양념장을 올린 밥이 완성됐다. 무청 양념 감자밥이 호평을 받은 것과 달리, 달걀국에는 “왜 이렇게 비리냐”는 의견이 나왔다.

류수영도 “살아있는 대구가 헤엄치고 있다”며 헛웃음을 지었다. 윤경호는 “이건 저도 기대 이하다. 간을 봤을 때 문제가 생겼다는 걸 느꼈다”고 털어놨다.

삼형제는 달걀국과 비린 맛을 비교하기 위해 갓 해동시킨 바깔랴우를 입에 넣었다. 계란국보다 비리지 않은 비조리 바깔랴우의 맛에, 류수영·기현은 ‘계란국 제작자’ 윤경호에게 항의를 보냈다.

윤경호는 “그럼 제가 비린 맛을 넣었단 말입니까!”라고 저항했지만, 결국 제작진과의 인터뷰에서 반성을 표했다.

기현은 트러플오일과 참기름을 섞은 ‘백김치 타르타르’를 준비했다. 맛보기 전부터 “강변 가서 팔자”고 설레발 치던 형들은 “어금니가 즐거운 맛”이라고 극찬했다.

류수영은 바깔랴우 그라탕에서 착안한 ‘크림대구파스타’를 준비했다. 굵은 칸넬로니 파스타를 튀겨 바삭한 식감을 살리고, 파기름 베이스의 루와 바깔랴우를 다져 넣은 크림 베이스를 만들었다.

튀긴 칸넬로니 파스타 안에 크림베이스를 집어넣고, 얇게 썬 파로 장식한 뒤 피리피리 소스를 끼얹어 ‘류수영食 크림대구파스타’를 완성했다. 기현은 “입 안에서 맛이 계속 바뀐다. 심지어 바깔랴우 맛이 살아있다”며 감탄했다.

다음날, 조깅으로 주린 배를 탑재한 윤경호·기현은 MZ세대가 자주 간다는 아침 맛집을 향했다. 매콤한 소스에 얇은 돼지고기를 졸여 빵에 끼워 먹는 샌드위치 ‘비파나’와 빵 사이에 다양한 고기와 치즈가 들어간 포르투갈의 대표 음식인 ‘프란세지냐’를 위해 오픈런 손님이 줄을 지어 기다리고 있었다.

제육볶음을 연상시키는 비파나를 한 입 베어 먹은 기현은 “채소 없는 제육볶음인데, 단맛이 빠졌다”며 평가했다. 그는 “맛이 메시보다 호날두에 가깝다. 드리블 없이 중거리 슛 하는 맛”이라고 표현했다.

윤경호는 프란세지냐를 맛봤다. 그는 “떡볶이 국물 같은 냄새에 단맛이 날 거라 생각했다. 달지 않은데, 치즈 맛이 진하게 나면서 매콤하다. 낯선데 맛있다”고 평가했다. 기현은 “바짝 졸아 짭짤해진 부대찌개에 빵 찍어 먹는 맛”이라고 표현했다.

류수영은 동생들과 달리 7년 연속 포르투갈 미슐랭 2스타를 유지한 셰프 후이 파올라의 주방으로 갔다. 류수영을 환대한 셰프 후이 파올라는 김치전을 재해석한 해산물 베이스의 김치전 타코를 대접했다.

한식에 관심이 깊은 후이 파올라 셰프가 만든 김치전 타코의 맛에 류수영은 “이렇게까지 맛있는 걸 만들어 낸다고?”라며 놀랐다. 이어 류수영의 ‘한식 대접’ 차례가 돌아왔고, 그는 “요리 못하겠다”고 도망을 시도했다.

태광그룹 미디어 계열사 티캐스트가 선보일 류수영·윤경호·기현 ‘요잘알 삼형제’의 푸드 월드 투어 ‘류학생 어남선’은 매주 토요일 저녁 5시 20분 E채널에서 방송된다. 이후 넷플릭스·웨이브·티빙·왓챠에서도 만나볼 수 있다.

이선명 기자 57km@kyunghyang.com

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