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사진｜JTBC

15년 연속 미쉐린 원스타 셰프 파브리가 자전거 식당 요리조리에 마침내 등장했다.

29일 방송되는 JTBC ‘길바닥 밥장사’에서는 파브리 셰프가 장사 4일 차에 합류하며, 처음으로 자전거 식당 요리조리의 두 팀 장사가 시작된다.

제작진에 따르면 파브리는 이탈리아에서 2005년부터 2020년까지 15년 연속 미쉐린 원스타 식당을 운영한 베테랑 중 베테랑이다. 그는 미쉐린 식당을 운영할 때와 다른 마음으로 자전거 식당에 도전했다고. 그가 스페인까지 와서 자전거 식당을 하려는 이유가 무엇일지 궁금해진다.

류수영이 과정 중심의 스타일이라면, 파브리는 결과를 중요하게 생각하는 스타일이다. 파브리는 관상학적 접근법(?)으로 파이팅 넘치는 황광희와 신현지를 ‘팀 파브리’로 스카우트한다고. 전혀 다른 스타일의 셰프 파브리가 이끄는 새 가게의 등장은 자전거 식당 ‘요리조리’에 어떤 변화를 가져오게 될지, 그의 등장이 더욱 기다려진다.

설렘도 잠시, 파브리가 우려한 대로 그의 장사 철학을 뿌리째 뒤흔드는 상황이 잇따라 발생한다. 파브리가 야심차게 준비했던 음식은 컴플레인이 속출하고, 급기야 손님들도 사라진다고. “울어요. 너무 슬퍼서 울어요”라는 파브리의 절규가 카디스 길바닥에 울려 퍼지는 가운데, 과연 그가 이 상황을 극복할 수 있을까.

사진｜JTBC

그런 가운데 ‘팀 파브리’의 멤버가 된 황광희와 신현지는 보조 셰프 자리를 놓고 파브리가 미리 내준 프렙 숙제로 경쟁을 벌이게 된다. 황광희는 정확한 계량으로 면 반죽을 만들고, 신현지는 섬세한 실력으로 야채를 준비한다. 파브리의 한 마디는 두 사람의 희비를 극명하게 갈라놓는다. 과연 파브리의 칭찬을 받은 사람은 누구일지 호기심을 자극한다.

뿐만 아니라 신현지는 뒤늦게 또 다른 재능을 발견한다. 그는 파브리가 준비한 비장의 무기를 능숙하게 다루며 제면 실력을 뽐냈다는 전언이다. 미쉐린 셰프도 감탄한 신현지의 제면 실력은 어땠을지 주목된다.

방송은 29일 밤 10시 40분.

홍세영 동아닷컴 기자 projecthong@donga.com

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