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[IT뉴스]같은 당근인데…주스로 마시면 베타카로틴 이용도 2배↑

온카뱅크관리자

2026-09-29 12:47:25

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  <strong class="summary_view" data-translation="true">경남대 연구팀 “혈중 베타카로틴 농도 생당근보다 2.3배 높아”<br>“착즙 과정서 섬유질 조직 깨져 베타카로틴 흡수 쉬워진 듯”</strong> 
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="1bI8pDqFjD">
          <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="ed9dcfa6409ccec7bfe565f2e481df722bf254bdf37f856746d9b75ce6c55f81" dmcf-pid="tKC6UwB3kE" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img alt="같은 양의 베타카로틴을 섭취해도 생당근보다 신선한 당근 착즙 주스로 마셨을 때 혈중 베타카로틴 이용도가 2배 이상 높았다는 국내 연구 결과가 나왔다. 게티이미지뱅크" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202609/29/segye/20260929123945781ipmd.jpg" data-org-width="1200" dmcf-mid="5Aqmn0Ndkw" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img1.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202609/29/segye/20260929123945781ipmd.jpg" width="658"></p>
           <figcaption class="txt_caption default_figure">
            같은 양의 베타카로틴을 섭취해도 생당근보다 신선한 당근 착즙 주스로 마셨을 때 혈중 베타카로틴 이용도가 2배 이상 높았다는 국내 연구 결과가 나왔다. 게티이미지뱅크
           </figcaption>
          </figure>
          <div contents-hash="cdf89d70d86816d9c7d069c5d4425f5627d82aeca0a9ad67099d1d02648702ae" dmcf-pid="F9hPurb0ck" dmcf-ptype="general">
            당근을 그대로 먹는 것보다 신선한 당근주스로 마셨을 때 베타카로틴의 혈중 이용도가 더 높게 나타났다는 연구 결과가 나왔다.
          </div>
          <p contents-hash="0376c9d8ed91298f5b6ddd293e337495bcdaec9d7c14117f20be280c1e34f3f0" dmcf-pid="32lQ7mKpkc" dmcf-ptype="general">같은 양의 베타카로틴을 섭취했지만 당근을 착즙하는 과정에서 식물 조직이 깨지면서 베타카로틴이 더 쉽게 방출된 데 따른 것으로 연구팀은 분석했다.</p>
          <p contents-hash="ffe71b6914308c014a849aab7e2c455cbeb7ee9e979673194179187c9c6e2a3a" dmcf-pid="0VSxzs9UNA" dmcf-ptype="general">29일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경남대 식품영양학과 박은주 교수 연구팀은 건강한 20~30대 성인 16명을 대상으로 생당근과 신선한 당근주스의 베타카로틴 체내 이용 정도를 비교했다.</p>
          <p contents-hash="9acd52886c4a7015be55d3a6a160bec09e59b9a177eefe5fa9ecad39faa11e61" dmcf-pid="p6WdKh4qAj" dmcf-ptype="general">베타카로틴은 당근의 주황색을 내는 대표적인 영양성분으로, 체내에서 필요한 만큼 비타민 A로 전환된다. 비타민 A는 정상적인 시각과 면역 기능 등을 유지하는 데 필요한 영양소다.</p>
          <p contents-hash="a53c064c32598e97a1abd2d8704f2fd20c7e51ae68661285bcdeccb4f28245da" dmcf-pid="UPYJ9l8BoN" dmcf-ptype="general">연구 참가자들은 생당근과 신선한 당근주스를 각각 섭취했다. 연구팀은 두 경우 모두 베타카로틴 섭취량을 25㎎으로 동일하게 맞췄으며, 생당근은 320g, 당근주스는 530g을 제공했다. 베타카로틴이 지용성 성분이라는 점을 고려해 두 경우 모두 카놀라유 50㎖를 함께 섭취하도록 했다.</p>
          <p contents-hash="c1b990b10fdaa3293a77291ee27fdf335aeafe284fe285789eb5b63cbafe7555" dmcf-pid="uQGi2S6bAa" dmcf-ptype="general">연구팀은 섭취 전부터 섭취 후 24시간까지 여러 차례 혈액을 채취해 혈중 베타카로틴 농도를 측정했다.</p>
          <p contents-hash="912e8294d61ae7f351af80a6f80bac1fb136dd95dfe16e66c389dd20471ce4ff" dmcf-pid="7xHnVvPKNg" dmcf-ptype="general">그 결과 섭취 1시간 30분 뒤 두 그룹 모두 혈중 베타카로틴 농도가 가장 높아졌다. 생당근을 먹은 그룹은 3.74㎍/㎗였지만 당근주스를 마신 그룹은 8.72㎍/㎗로 2.3배 높았다. 섭취 30분 뒤부터 6시간 뒤까지도 당근주스 그룹에서 더 높은 혈중 베타카로틴 농도가 나타났다.</p>
          <p contents-hash="c7bbd3d6ca5d1d9e2c84ea79a0873a67f06473ed40099fc2ecd23e055e7d2443" dmcf-pid="zMXLfTQ9go" dmcf-ptype="general">시간에 따른 혈중 베타카로틴 노출 정도를 종합한 지표에서도 당근주스 그룹이 생당근 그룹보다 2.1배 높은 것으로 나타났다.</p>
          <p contents-hash="f31fbbdc659149214db8b27ff64d7fa515f80125946e98c101497fad502303fc" dmcf-pid="qRZo4yx2AL" dmcf-ptype="general">연구팀은 이런 차이가 당근의 식물 조직 구조와 관련이 있을 것으로 봤다. 생당근에 포함된 베타카로틴은 단단한 식물 조직 안에 존재하는데, 착즙 과정에서 조직이 물리적으로 깨지면서 베타카로틴이 더 쉽게 방출돼 소화·흡수될 수 있다는 설명이다.</p>
          <p contents-hash="a3f0f7ef416a0009b298d82a97c1bf178be952e598c7c46f8745c10b01efa9fe" dmcf-pid="Be5g8WMVgn" dmcf-ptype="general">박은주 교수는 “이번 연구에서 주목할 점은 같은 양의 베타카로틴을 섭취했는데도 먹는 형태에 따라 혈중 이용도에 상당한 차이가 나타났다는 것”이라며 “착즙 과정에서 당근의 섬유질 구조가 깨지면서 베타카로틴이 더 쉽게 방출되고 흡수될 수 있었던 것으로 보인다”고 말했다.</p>
          <p contents-hash="fb9430bb2e3db1578f557cd3a077a47a2b53407bcf842fbb4a9b253d385dcf99" dmcf-pid="bd1a6YRfNi" dmcf-ptype="general">다만 이번 연구는 건강한 20~30대 성인 16명을 대상으로 한 소규모 교차시험인 만큼, 모든 연령대와 건강 상태의 사람에게 동일한 결과가 나타난다고 단정하기는 어렵다.</p>
          <p contents-hash="9a34dc7f5179b2caa91d5272ebac87a3ee3dd91d4f0bf0e521d55f6a65c16c1b" dmcf-pid="KJtNPGe4gJ" dmcf-ptype="general">박 교수는 “다양한 채소와 과일을 충분히 먹는 것이 기본”이라며 “바쁜 아침에 챙겨 먹기 어렵다면 첨가물이 많은 시판 주스보다는 신선한 생채소와 과일을 첨가당 없이 착즙해 마시는 것도 영양성분을 간편하게 섭취하는 방법이 될 수 있다”고 말했다.</p>
          <p contents-hash="ffce66b5ef5791d56ba9a0d990f0f2aed7a2a54d07c4984ccf37c351f12fb7d4" dmcf-pid="9iFjQHd8jd" dmcf-ptype="general">이번 연구 결과는 영양학 분야 국제학술지 ‘영양 연구와 실제(Nutrition Research and Practice)’에 게재됐다.</p>
          <p contents-hash="1ce98a601bb65e3d650499761e586b5659883eb61f53766611980334417b270e" dmcf-pid="2n3AxXJ6ge" dmcf-ptype="general">이승구 온라인뉴스 기자 hibou5124@segye.com</p>
         </section> 
        </div> 
        <p class="" data-translation="true">Copyright © 세계일보. 무단전재 및 재배포 금지.</p>

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