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[연예뉴스]자줏빛 줄기의 '한재 미나리'… 삼겹살과 더 맛있게 먹는 '꿀팁' 공개 (알토란)

온카뱅크관리자

2026-03-29 18:03:23

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> 한재 미나리의 아버지 김성기… 재배 방식+자연수+유기 재배로 품질 유지 
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 '한재 미나리'의 특징과 재배 방식이 공개됐다.
 29일 방송된 MBN '알토란'(우리가 아는 맛)에서는 경북 청도 한재 지역에서 생산되는 '한재 미나리'의 재배 방식과 특징이 함께 공개됐다.
 이날 강레오는 한재 미나리를 공수하기 위해 직접 청도 한재 마을을 찾았다. 이곳에서 그는 30년째 미나리 농사를 짓고 있는 김성기 대표를 만나 이야기를 나눴다. 김성기 대표는 "과거에는 벼와 보리 농사를 주로 지었지만 수익이 낮았다"며 "미나리가 상대적으로 소득이 높아 마을 어른들을 설득해 재배를 시작하게 됐다"고 설명했다.
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 현재 한재 마을에서는 약 140가구가 미나리 농사를 짓고 있다. 김성기 대표의 제안으로 시작된 미나리 재배가 마을 전반으로 확대된 것이다.
 한재 미나리의 가장 큰 특징은 재배 방식에 있다. 일반적인 미나리는 물이 가득 찬 상태에서 키우는 경우가 많지만, 한재 미나리는 물을 채웠다가 빼는 과정을 반복하며 재배된다. 이 과정에서 뿌리 호흡이 활성화되고 줄기가 단단해지면서 자줏빛 색을 띠게 된다. 강레오는 "꽉 찬 자줏빛 줄기가 한재 미나리에서 가장 맛있는 부분"이라고 설명했다.
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 청도의 자연수도 품질에 영향을 주는 요소로 소개됐다. 김성기 대표는 "연못이나 댐은 없지만 1년 내내 자연수가 흘러 농사를 지을 수 있다"며 "이 물이 미나리 맛을 좌우하는 데 중요한 역할을 한다"고 말했다.
 특별한 관리 방법도 공개됐다. 김성기 대표는 자리공, 애기똥풀, 멀구슬나무 등 자연 재료를 활용해 직접 영양제를 만들고, 미나리 상태에 따라 이를 혼합해 사용하고 있었다. 강레오는 "미나리는 환경 영향을 많이 받기 때문에 유기 재배가 쉽지 않다"며 "김성기 대표는 유기 재배만 고집을 하시고, 이를 널리 알리고 있다"고 짚었다.
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 한재 미나리를 활용한 조리법도 함께 소개됐다. 강레오는 미나리를 돼지고기와 함께 먹는 조합을 추천하며 조리 순서에 따라 맛이 달라질 수 있다고 설명했다.
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 그는 "미나리 줄기는 고기와 따로 익혀야 향이 더 진해진다. 대신 고기 기름에 익혀야 한다"며 "너무 익으면 향이 날아갈 수 있기 때문에 식감을 살려서 익히는 것이 좋다"고 조언했다. 이어 "미나리 잎은 마지막에 넣어야 숨이 너무 죽지 않는다"며 "마지막에 팬을 닦아주는 느낌으로 익혀주면 미나리도 적당히 익고 맛을 살릴 수 있다"고 덧붙였다.
 사진=알토란 화면 캡처
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