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[연예뉴스]“감칠맛 미쳤다” 전현무·안정환도 놀란 물메기의 맛 [식탐]
온카뱅크관리자
조회:
62
2025-02-03 16:50:23
<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <strong class="summary_view" data-translation="true">비린내 적은 물메기, 탕요리 어울려<br>‘물메기 떡국’ 경남 겨울 향토 음식</strong> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="KQk0OHOJLE"> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="c86463c96abb408c95c716aecdaa571e0fa69ce186314eecf746102952e70747" dmcf-pid="9xEpIXIidk" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="TV예능프로그램에 소개된 물메기 탕요리들 [방송 캡쳐]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/ned/20250203165023468wzzm.jpg" data-org-width="358" dmcf-mid="zrGHclc6dm" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/ned/20250203165023468wzzm.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> TV예능프로그램에 소개된 물메기 탕요리들 [방송 캡쳐] </figcaption> </figure> <p contents-hash="80f3d6abf2129048e01a43c87605dca4158c8db8fc1427879cad9f7a7cc2313e" dmcf-pid="2MDUCZCnec" dmcf-ptype="general">[헤럴드경제=육성연 기자] “와~감칠맛 미쳤다!”, “(살이) 솜처럼 부드럽네. 진짜 맛있다.”</p> <p contents-hash="c110ef20f8d043a0f65a6fd2f25c5ac15cab3734c272453b4661518a5c3f0d98" dmcf-pid="VDHx323InA" dmcf-ptype="general">최근 여러 TV 예능프로그램에서 방송인 전현무, 곽튜브, 안정환을 감탄하게 만든 생선 요리가 등장했다. 제철 물메기(꼼치)로 만든 ‘물메기탕’이다.</p> <p contents-hash="954075a65f66c9fc3f8a0aab9bb8071d9e0ead3a7124bdf36f71f7b0d35256fc" dmcf-pid="fwXM0V0Cij" dmcf-ptype="general">물메기가 주로 잡히는 남해안에서는 물메기를 겨울 별미로 꼽는다. 12월에서 2월까지가 제철이다. 날씨가 추워질수록 맛이 좋다. 특히 비린내가 덜해 담백한 탕 요리로 즐겨 먹는다. 살도 연해서 국물과 함께 떠먹기도 좋다.</p> <p contents-hash="acf2fd45ca93eb61bae6616416af7dacbc9d595d75273c2ff52374f8dfc12bf8" dmcf-pid="4rZRpfphMN" dmcf-ptype="general">물메기는 쏨뱅이목 꼼치과에 속하는데, 지역마다 이름이 다르다. 동해에서는 꼼치, 물곰으로 부른다. 인천과 남해안에서는 물메기, 충남에선 바다미꾸리라고 한다.</p> <p contents-hash="3dcd5d093f2c792be1a735ff6512f8a2ded59051ee330755431a76d33b4ea445" dmcf-pid="8m5eU4Ulia" dmcf-ptype="general">별칭도 있다. 생김새가 못나서 아귀, 도치와 함께 ‘못난이 삼총사’로 불린다.</p> <p contents-hash="a08e2eb4945c53829494b4ccfea2e3f27b881b8019507fd27313111529683f50" dmcf-pid="6s1du8uSeg" dmcf-ptype="general">최근엔 소고기보다 비싸다며 ‘금(金)메기’라고도 불린다. 높아진 수온으로 어획량이 해마다 줄어 가격이 올랐기 때문이다. 통계청에 따르면 경남에서 잡힌 2023년 물메기 어획량은 847톤이다. 10년 전인 2013년 1891톤보다 급감한 수치다.</p> <p contents-hash="76cce8cb41f2798f340d6925b2904d616c1e2855e5ebed22ad2a8907ec709f48" dmcf-pid="POtJ767veo" dmcf-ptype="general">과거보다 가격이 오르고 생김새도 못났으나, 제철에 먹는 그 맛은 일품이다. 물메기는 다른 생선보다 지방이 적어 비린내 걱정 없이 탕이나 국을 만들 수 있다. 특별한 레시피가 없어도 시원하면서 깊은 감칠맛을 내기 쉽다. 물메기를 듬성듬성 썰어 겨울 무와 대파, 다진 마늘 등을 넣고 끓이면 된다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="16a4d5a4ad860cd57525666e80344ecbaba098e16b77202806e4a07dc6837f60" dmcf-pid="QIFizPzTRL" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="물메기 떡국 [농촌진흥청 제공]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/ned/20250203165023714invk.jpg" data-org-width="748" dmcf-mid="qrvTgsg2er" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/ned/20250203165023714invk.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 물메기 떡국 [농촌진흥청 제공] </figcaption> </figure> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="a626563a73396db4fe2c1e02bc9ece329757cb6a6187c69ed8b03457eee37b03" dmcf-pid="xC3nqQqyJn" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="물메기 [연합뉴스]" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/ned/20250203165024595xpgv.jpg" data-org-width="860" dmcf-mid="Bo2VH7HELw" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/ned/20250203165024595xpgv.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 물메기 [연합뉴스] </figcaption> </figure> <p contents-hash="0579c8ce4921989d8f0be651650dc3bc9b67cd098ffdb6e008804832230fdee7" dmcf-pid="yX9DPgP3Mi" dmcf-ptype="general">시원한 물메기탕은 해장국으로 이용된다. 애주가들이 속풀이용으로 선호하는 해장국 메뉴다. 조선시대 학자 정약전도 어류백과사전 ‘자산어보’에서 “(물메기는) 고기 살이 매우 연하고 뼈가 무르다. 맛은 싱겁고 곧잘 술병을 고친다”라고 기록했다.</p> <p contents-hash="0d5f0530b31b8c97cf8f40c54dc23311ded1b82632cdb53fc27305972b4beb1b" dmcf-pid="WZ2wQaQ0nJ" dmcf-ptype="general">담백한 물메기 국물은 떡국에 이용해도 된다. 물메기 떡국은 경남에서 즐겨 먹는 겨울철 향토 음식이다. 경남 거제·통영 등 해안지방에서는 떡국을 끓일 때 소고기나 닭고기 대신 물메기를 넣어 먹는다. 설날 남은 떡이 있다면, 물메기를 이용해 단백질이 풍부한 이색 떡국을 즐길 수 있다.</p> <p contents-hash="cd7f5450bb33d60068c8ff3491f309222db863daaa40ab1fbbab362f8a00db52" dmcf-pid="Y5VrxNxpRd" dmcf-ptype="general">조리법은 우선 손질한 물메기를 적당한 크기로 자른다. 우려낸 멸칫국물에 물메기를 넣고 살짝 데쳐서 꺼내둔다. 떡국을 넣어 한소끔 끓인 후 데쳐 둔 물메기를 다시 넣는다. 대파, 다진 마늘, 간장으로 간을 맞춘다. 고명으로 김, 달걀지단을 얹으면 완성이다.</p> <p contents-hash="71f9d23f75fc4740083ca7c0bdcc09bb17511ac7fb70645326522f5763282d37" dmcf-pid="G1fmMjMUee" dmcf-ptype="general">물메기는 국물 요리 외에도 상큼한 초장을 만들어 회무침이나 물회로 먹어도 좋다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" contents-hash="2c6c7e4d28229d3a424c1197351401f9df2c89d0df480b0fd17586846a2388d5" dmcf-pid="Ht4sRARunR" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/ned/20250203165025494rzjr.gif" data-org-width="1200" dmcf-mid="bXOBT3TNMD" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://t1.daumcdn.net/news/202502/03/ned/20250203165025494rzjr.gif" width="1200"></p> </figure> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 헤럴드경제. 무단전재 및 재배포 금지.</p>
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