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[실시간뉴스]로봇이 솥뚜껑삼겹살 초벌…"2명 인건비 절감"
온카뱅크관리자
조회:
4
2024-10-27 09:35:12
<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <strong class="summary_view" data-translation="true">비욘드허니컴, 솥고집에 조리로봇 공급</strong> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="PkE2QQhL7E"> <p dmcf-pid="QvTJNN1mFk" dmcf-ptype="general">(지디넷코리아=신영빈 기자)<span>외식 프랜차이즈 업계에서 조리로봇 도입 사례가 늘어나고 있다. 조리 시간과 인건비를 줄이면서 맛을 일정하게 유지할 수 있다는 점에서 관심을 받았다.</span></p> <p dmcf-pid="x7zOTT413c" dmcf-ptype="general">푸드테크 스타트업 비욘드허니컴은 최근 <span>솥뚜껑 삼겹살 전문점 '솥고집'</span><span>과 함께 </span><span>업무협약(MOU)을 체결했다. 고기 굽는 로봇 도입을 위한 협력 체계를 마련했다. </span><span>솥고집 </span><span>측은 </span><span>고기 </span><span>굽는 </span><span>로봇 </span><span>도입을 </span><span>바탕으로 </span><span>창업 </span><span>아이템으로써 </span><span>가치를 높이겠다는 계획</span><span>이다.</span></p> <p dmcf-pid="ya5jrr7vuA" dmcf-ptype="general">그릴X는 그릴을 위 아래로 움직일 수 있는 관절과 이를 뒤집을 수 있는 1개 회전축, 상단부 센서와 조작부로 구성됐다. 특히 실시간으로 고기 맛 상태를 숫자로 변환하는 AI 기술을 적용한 것이 특징이다. 분자 카메라 센서 데이터를 기반으로 조리 중인 음식을 감지해 맛을 수치로 나타내고, 목표로 설정된 맛을 내기 위해 조리 과정을 조정한다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="WLHgEEph3j" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="비욘드허니컴의 조리로봇 그릴X가 솥고집 솥뚜껑삼겹살을 초벌하는 모습 (사진=비욘드허니컴)" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202410/27/ZDNetKorea/20241027092811785zrcy.png" data-org-width="639" dmcf-mid="6EAb88OJpD" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202410/27/ZDNetKorea/20241027092811785zrcy.png" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 비욘드허니컴의 조리로봇 그릴X가 솥고집 솥뚜껑삼겹살을 초벌하는 모습 (사진=비욘드허니컴) </figcaption> </figure> <p dmcf-pid="YIbhYYP3uN" dmcf-ptype="general">로봇을 활용하면 <span>일정한 고기 굽기가 가능하다. 사람의 조리 방식은 아무리 정교하더라도 매번 미세한 차이가 발생한다. 고기 굽는 로봇을 도입했을 때 일정한 메뉴 퀄리티를 유지할 수 있다.</span></p> <p dmcf-pid="Gjtcssqy7a" dmcf-ptype="general">현장 종업원의 업무 강도도 완화할 수 있다. <span>요식업의 경우 조리 과정에서 손목 피로도가 높다. </span><span>고기를 구울 때 뜨거운 불 앞에 장시간 머무는 일도 고되다. 이런 문제점을 고기 굽는 로봇으로 상당 부분 개선할 수 있다.</span></p> <p dmcf-pid="Hvfy55e7Fg" dmcf-ptype="general">조리시간 단축과 인건비 절감 효과도 기대할 수 있다. 비욘드허니컴 측은 "<span>인력이 직접 부스에서 고기를 구울 때보다 약 절반의 시간을 단축할 수 있고, 최대 2명의 인건비를 절감하는 효과를 낸다"고 말했다.</span></p> <p dmcf-pid="Xa5jrr7v7o" dmcf-ptype="general">솥고집 관계자는 "쉽고 편한 조리와 퀄리티 있는 맛을 일정하게 유지하고 빠른 조리와 편의성 및 인건비 절감, 희소성 등이 높아져 고깃집 창업 아이템으로써 경쟁력을 발휘할 것으로 기대된다"고 전했다.</p> <p dmcf-pid="ZmzOTT41FL" dmcf-ptype="general">신영빈 기자(burger@zdnet.co.kr)</p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 지디넷코리아. 무단전재 및 재배포 금지.</p>
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