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[실시간뉴스]야쿠르트 맛의 비밀은…hy 프로바이오틱스 클래스 가보니
온카뱅크관리자
조회:
5
2024-09-29 07:12:20
<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div> <strong class="summary_view" data-translation="true">전통 시장 돌며 K-균 수집…프로바이오틱스를 개발 속도</strong> <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> <section dmcf-sid="biQfWZGkzK"> <p dmcf-pid="KTODfQ8t7b" dmcf-ptype="general">(지디넷코리아=김민아 기자)“전국 전통시장을 돌아다니며 김치, 젓갈, 장, 전통주 등 제품에 활용할 수 있는 균을 모집했다.”</p> <p dmcf-pid="9IENBVKGUB" dmcf-ptype="general">김주연 hy 중앙연구소 신소재개발팀장은 지난 26일 서울 중구 앰버서더 아카데미에서 열린 ‘hy 프로바이오틱스 클래스’에서 이같이 말했다.</p> <p dmcf-pid="2hwAK42Xzq" dmcf-ptype="general">프로바이오틱스는 인체에 이로운 역할을 하는 미생물을 총칭하며 유산균은 그보다 더 좁은 의미로 탄수화물 당성분을 이용해 유산균을 생산하는 미생물의 총칭이다. 식품의약품안전처 기준으로는 1g 당 1억CFU 이상의 유산균을 함유해야 한다. CFU(Colony Forming Unit)는 균을 세는 단위다.</p> <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="Vkod37phpz" dmcf-ptype="figure"> <p class="link_figure"><img alt="김주연 hy 중앙연구소 신소재개발팀장이 지난 26일 서울 중구 앰버서더 아카데미에서 열린 ‘hy 프로바이오틱스 클래스’에서 발표하고 있다." class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202409/29/ZDNetKorea/20240929070018519fwig.jpg" data-org-width="640" dmcf-mid="BxePXF5r79" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202409/29/ZDNetKorea/20240929070018519fwig.jpg" width="658"></p> <figcaption class="txt_caption default_figure"> 김주연 hy 중앙연구소 신소재개발팀장이 지난 26일 서울 중구 앰버서더 아카데미에서 열린 ‘hy 프로바이오틱스 클래스’에서 발표하고 있다. </figcaption> </figure> <p dmcf-pid="fU5YoAaVz7" dmcf-ptype="general"><span>김 팀장은 “hy는 여러 균을 보유하고 있는데 약 5천점이 넘는다”며 “상용화되지 않은 균을 찾기 위해 전통시장을 돌면서 샘플을 수집했고 어느날은 배가 고파서 국밥집을 들어갔다가 김치가 맛있어서 사장님께 직접 담그신 것인지를 확인하고 수집해 왔다”고 </span><span>말했다.</span></p> <p dmcf-pid="4R4KSYTN3u" dmcf-ptype="general">hy는 대상 모사시스템 연구도 진행하고 있다. 인체 대장환경의 생화학적·미생물학적 특성을 모사해 분변의 장내 미생물 배양 연구를 실시하는 것이다. 사람을 대상으로는 불가능한 실시간 분변 마이크로바이옴의 변화 과정을 추적할 수 있다.</p> <p dmcf-pid="88buslIiFU" dmcf-ptype="general">‘장-뇌 모사칩 연구’도 시작했다. 장과 뇌 구조를 모사한 것으로 프로바이오틱스가 정신건강에 어떤 영향을 주는지를 연구하고 있다.</p> <p dmcf-pid="6LM8G1XDzp" dmcf-ptype="general">김 팀장은 “식품회사보다는 바이오 회사에 가까운 기술을 갖고 연구를 진행하고 있다”며 “건강에 실제로 도움이 되는 지를 증명하기 위해서는 다른 가공식품을 만드는 것보다 굉장히 오랜 시간이 걸리고 많은 인력과 비용이 투입된다”고 강조했다.</p> <p dmcf-pid="PrjLubzTu0" dmcf-ptype="general">hy는 장을 넘어 신체 전체를 이롭게 하는 프로바이오틱스를 개발하는 것을 목표로 하고 있다.</p> <p dmcf-pid="Q8buslIi73" dmcf-ptype="general">현재까지 ▲신경계(기억력, 긴장완후, 수면, 인지기능, 피로) ▲감각계(눈, 구강, 피부) ▲심혈관계(중성지방, 콜레스테롤, 혈압, 혈행) ▲소화·대사계(위, 간, 장, 체지방, 칼슘흡수) 등에 대한 프로바이오틱스 개발을 완료했다.</p> <p dmcf-pid="xP9zIvhL7F" dmcf-ptype="general">향후 ▲생식계(남성생식, 여성생식) ▲비뇨계(신장 및 요로) ▲신체 방어 및 면역계(과민면역, 면역, 항산화) ▲내분비계(혈당, 호르몬) ▲근육계(관절, 뼈, 근육) 등에 효과가 있는 프로바이오틱스 균주 개발도 실시한다는 계획이다.</p> <p dmcf-pid="yWCr8MP30t" dmcf-ptype="general">김 팀장은 “새로운 천연 물질 발굴 및 연구도 함께 진행 중이다”며 “발효 홍삼 등 한약재로 쓰이는 것들에 대한 인체 시험도 진행하고 있다”고 덧붙였다.</p> <p dmcf-pid="W6K7OSCn71" dmcf-ptype="general">아울러 “세계 수준의 K-프로바이오틱스를 만드는 것이 연구소의 목표”라며 “프로바이오틱스라는 단어 자체는 유럽에서 생긴 단어지만 한국에서 개발된 프로바이오틱스가 세계에서도 인정받는 것을 바란다”고 전했다.</p> <p dmcf-pid="YxVBhySg05" dmcf-ptype="general">김민아 기자(jkim@zdnet.co.kr)</p> </section> </div> <p class="" data-translation="true">Copyright © 지디넷코리아. 무단전재 및 재배포 금지.</p>
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