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[실시간뉴스]평균 영업이익 2657만원…'가격 인상' 외식업계 여전히 춥다

온카뱅크관리자

2024-04-24 08:34:19

<div id="layerTranslateNotice" style="display:none;"></div>  <strong class="summary_view" data-translation="true">농경연 '2023년 외식업체 경영실태조사'<br>22년 평균 영업이익률 11.6%…19년比 3.5%↓<br>무인주문기·배달앱 등 푸드테크 도입은 증가세</strong> 
        <div class="article_view" data-translation-body="true" data-tiara-layer="article_body" data-tiara-action-name="본문이미지확대_클릭"> 
         <section dmcf-sid="9m8QOyph3r">
          <p dmcf-pid="21AEFqxp0w" dmcf-ptype="general">국내 외식업체들이 코로나19 엔데믹(감염병의 주기적 유행) 이후 매출 회복세를 보였지만, 식자재비 상승과 경쟁 심화, 가격 관련 정보 획득 제한 등으로 영업비용이 상승해 전반적인 경영상황은 코로나19 이전보다 좋지 못한 것으로 나타났다.</p>
          <div dmcf-pid="VHyG8dEQzD" dmcf-ptype="general">
           <p>24일 한국농촌경제연구원이 발표한 ‘2023년 외식업체 경영실태조사’에 따르면 2022년 국내 외식업체의 평균 매출액은 2억3000만원으로 전년(2억89만원) 대비 14.5% 증가한 것으로 집계됐다. </p>
          </div>
          <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="f70uLkvapE" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202404/24/akn/20240424071019807bsaf.jpg" data-org-width="745" dmcf-mid="BlkT2xj40O" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img2.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202404/24/akn/20240424071019807bsaf.jpg" width="658"></p>
          </figure>
          <p dmcf-pid="4XWH6JDxUk" dmcf-ptype="general">코로나19 대유행이 본격화한 2020년에는 매출액이 2019년보다 11.0% 감소했지만 이후 회복세를 보이기 시작했고, 2022년에는 증가세가 뚜렷하게 나타났다. 2019년 1억7256만원이었던 외식업체의 평균 영업비용은 2020년 1억5877만원으로 낮아졌다 2021년에는 1억7842만원, 2022년은 2억343만원으로 다시 증가하는 추세다.</p>
          <p dmcf-pid="8KzbjmGkpc" dmcf-ptype="general">매출액 증가에도 불구하고 영업이익 개선세는 기대에 미치지 못하는 모습이다. 2022년 외식업체의 평균 영업이익은 2657만원으로 코로나19 상황이었던 2020~2021년보다 증가했지만 2019년(3046만원)과 비교해서는 12.8% 감소했다. 특히 영업이익률이 2022년 11.6%로 코로나19 시기와는 큰 차이가 없었지만 2019년(15.0%)과 비교해선 3.5%포인트 하락해 최근 외식업체의 경영상황이 이전보다 좋지 않은 것으로 나타났다.</p>
          <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="6GTY4ekPuA" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202404/24/akn/20240424071021201nhqs.jpg" data-org-width="500" dmcf-mid="blKdSXqyps" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202404/24/akn/20240424071021201nhqs.jpg" width="658"></p>
          </figure>
          <div dmcf-pid="PfKVEC5rpj" dmcf-ptype="general">
           <p>코로나19 이전인 2019년에 비해 영업이익률이 낮아진 것은 매출액의 연평균 증가율이 2019~2022년간 4.2%인데 비해 영업비용은 5.6%로 증가 폭이 매출액을 상회하기 때문으로 풀이된다. 특히 영업비용 중에서는 식자재비가 2022년 기준 42.4%로 가장 큰 비중을 차지하며, 다음이 인건비 33.2%(대표자 인건비 14.9%, 고용인 인건비 14.8%, 가족 종사자 인건비 3.5%), 임차료 9.6%, 세금과 공과금 7.3% 등의 순으로 나타났다.</p>
          </div>
          <p dmcf-pid="QUFpiAlopN" dmcf-ptype="general">외식업체의 경영상 가장 큰 애로사항으로는 식자재비 상승과 경쟁 심화가 꼽혔다. 영업이익과 직결되는 식자재비 상승으로 인한 어려움을 겪고 있다고 답한 비중이 91.4%에 달했고, 경쟁 심화(83.9%)와 임차료 상승(77.3%), 인건비 상승(75.2%), 제도적 규제(74.9%) 등으로 어려움을 겪는다고 답한 비중도 높았다. 이들 항목은 대부분 전년보다 어려움을 느끼는 정도가 더 늘어난 것으로 조사됐다. 다만 구인난과 관련해선 조리(주방) 48.1%, 홀서빙·카운터 53.2%로 나타나 직전 해보다 애로사항 응답 비중이 다소 감소했다.</p>
          <figure class="figure_frm origin_fig" dmcf-pid="x49fDh1mza" dmcf-ptype="figure">
           <p class="link_figure"><img class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202404/24/akn/20240424071022603nvwf.jpg" data-org-width="500" dmcf-mid="KALaH0f5um" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202404/24/akn/20240424071022603nvwf.jpg" width="658"></p>
          </figure>
          <div dmcf-pid="ymErpKe7ug" dmcf-ptype="general">
           <p>한편 업계 전반에 푸드테크 도입이 본격화하면서 무인주문기를 도입한 비중도 높아지고 있는 것으로 나타났다. 외식업체 중 무인주문기를 사용하고 있는 비중은 2017년 0.6%에서 2023년 7.8%로 7.2%포인트 상승해 도입 확대 경향이 뚜렷이 나타났다. 업종별로는 2023년 기준 일반 음식점(5.4%)보다는 일반 음식점 이외(10.4%)의 무인주문기 사용 비중이 2배 정도 높은 편이었고, 무인주문기 유형은 2023년 키오스크가 67.0%로 상당수를 차지했다.</p>
          </div>
          <p dmcf-pid="WUFpiAlozo" dmcf-ptype="general">아울러 외식업체의 배달 애플리케이션 사용 비중도 증가세를 이어갔다. 2019년 11.2% 수준이던 외식업체의 배달앱 사용 비중은 팬데믹으로 비대면 방식이 확산하면서 2020년 19.9%, 2021년 29.5%까지 확대됐다. 이후 위드 코로나로 전환된 2022년 26.3%로 감소했다가 지난해 다시 28.7%로 증가했다. 또한 외식업체의 배달 대행 사용 비중은 2021년 18.5%에서 2022년 19.4%, 2023년 24.1%로 증가세를 이어가 크게 증가했다가 최근 완만한 증가세로 전환된 배달앱 사용 비중과는 차이를 보였다.</p>
          <p dmcf-pid="Yrkw0bRuuL" dmcf-ptype="general">구은모 기자 gooeunmo@asiae.co.kr</p>
         </section> 
        </div> 
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