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[연예뉴스]'생활의 달인', 바삭+촉촉한 '타코'…달인만의 노하우 공개

온카뱅크관리자

2024-07-08 20:30:13

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           <p class="link_figure"><img alt="사진 제공=SBS '생활의 달인'" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203016691mivy.jpg" data-org-width="600" dmcf-mid="6WJeBkBWCy" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203016691mivy.jpg" width="658"></p>
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            사진 제공=SBS '생활의 달인'
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           <p>[스포츠한국 김현희 기자] '생활의 달인'이 다양한 달인을 소개한다.</p> 
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           <p>8일 밤 9시에 방영되는 '생활의 달인'에서는 '서울 3대 타코 달인', '치킨집 청소 달인'과 '무인 가게 식빵 달인', '라면 공장 달인'이 소개된다.</p> 
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           <p>손에 들고 먹을 수 있는 간편한 음식이자 한입에 강한 임팩트를 남기는 맛의 주인공. 속 재료의 종류에 따라 각기 다른 요리가 되어 입안을 즐겁게 하는 다채로움의 대명사. 멕시칸 요리 타코를 만나본다.</p> 
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           <p>서울대학교와 스탠퍼드 대학교를 졸업하고, 한 대기업의 멕시코 해외 지사서 근무하던 두 달인. 타코 맛에 반해 모든 걸 다 버려두고 타코 푸드 트럭을 시작했다. 멕시코 현지에서 직접 배운 수제 또르띠아에 남다른 풍미의 생선튀김, 채소가 곁들여진 북부 스타일의 타코를 선보인다고. 바삭한 동시에 촉촉한 또르띠아와 수제 소스가 탄생하게 된 달인만의 노하우를 찾아 떠나본다.</p> 
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           <p>또 다른 달인의 타코 또한 멕시코 현지의 맛을 자부한다는데. 푹 고은 돼지고기부터 돼지 껍데기까지. 현지에서 즐기는 재료를 듬뿍 준비했단다. 취향에 맞게 여러 메뉴를 선택할 수 있어 더욱 사랑받고 있는 달인의 타코를 맛본다.</p> 
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           <p class="link_figure"><img alt="사진 제공=SBS '생활의 달인'" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203018005asli.jpg" data-org-width="600" dmcf-mid="YqidbEbYWC" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203018005asli.jpg" width="658"></p>
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            사진 제공=SBS '생활의 달인'
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           <p>마지막으로 찾은 타코집. 일명 대한민국 타코 1세대의 명맥을 잇는 곳. 20년 전, 이태원의 터줏대감으로 여겨졌던 한 타코집에서 일하며 배운 요리법을 선보인다는데. 타코 1세대의 자부를 이어가고 있는 달인. 꽉꽉 채워진 속 재료와 수제 핫소스로 무장한 타코의 치명적인 맛을 보여주겠단다.</p> 
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           <p>서울을 대표하는 타코집 세 곳을 방문해 각기 다른 매력을 들여다본다.</p> 
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           <p class="link_figure"><img alt="사진 제공=SBS '생활의 달인'" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203021643fjaa.jpg" data-org-width="600" dmcf-mid="4OvTc0c6vM" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203021643fjaa.jpg" width="658"></p>
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            사진 제공=SBS '생활의 달인'
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           <p>매일 튀김기를 깨끗하게 청소한 뒤 SNS에 인증 사진을 올려 일명 '돈쭐' 난 달인이 있다. 매장의 위생 상태를 알리기 위해 튀김기 청소를 끝낸 모습을 촬영해 올리게 된 게 화제의 시작, 인터넷 기사까지 나게 된 것.</p> 
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           <p>하루 쓴 폐유는 무조건 폐기, 기름때 하나 없이 기름통을 말끔하게 청소하는 것은 물론 용도를 나눈 수세미로 집기까지 꼼꼼히 설거지하는 달인. 하루의 반 이상을 청소에 투자하다 보니 남들보다 이른 시간에 나와도 금세 영업시간이 다가온다는 달인. 깨끗한 기름으로 신선한 닭을 튀겨내는 것은 기본, 청결도 고객과의 약속이라고 생각하는 달인의 철학이 녹아 있는 현장으로 떠나본다.</p> 
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           <p class="link_figure"><img alt="사진 제공=SBS '생활의 달인'" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203019239orgh.jpg" data-org-width="600" dmcf-mid="HWwrJYJqvO" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img4.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203019239orgh.jpg" width="658"></p>
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            사진 제공=SBS '생활의 달인'
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           <p>브리오슈 식빵 하나로 입소문 단단히 났다는 전세계 달인의 빵집. 그의 이름을 따 일명 '세계"적인 식빵. 그 이름에 걸맞게 질감부터 맛까지 어디 하나 빠지는 구석이 없단다. 특히 일반적인 식빵보다 결이 섬세할 뿐 아니라, 은은한 단맛을 자랑한다는 것. 일반 식빵보다 설탕이 더 많이 들어가는 브리오슈 식빵. 건강한 맛을 즐길 수 있도록 초당 옥수수를 이용해 설탕량을 줄이는 등 달인만의 노력을 이어가고 있다.</p> 
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           <p>이런 요소 때문인지 밤늦게도 사 먹고 싶다는 손님들의 아우성이 이어졌고, 언제든지 와서 빵을 사 먹을 수 있도록 24시간 무인 판매까지 시작했다는 달인. 식빵의 신세계를 보여주겠다는 달인을 따라 이제껏 경험하지 못했던 식빵의 깊은 풍미를 느끼러 찾아가 본다.</p> 
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           <p class="link_figure"><img alt="사진 제공=SBS '생활의 달인'" class="thumb_g_article" data-org-src="https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203020451jkyk.jpg" data-org-width="600" dmcf-mid="fiBbXRXDSR" dmcf-mtype="image" height="auto" src="https://img3.daumcdn.net/thumb/R658x0.q70/?fname=https://t1.daumcdn.net/news/202407/08/SpoHankook/20240708203020451jkyk.jpg" width="658"></p>
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            사진 제공=SBS '생활의 달인'
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           <p>쫄깃한 면발에 매콤한 국물, 한국인의 소울 푸드 격인 봉지 라면. 두꺼운 면, 얇은 면, 건식 면에 생면까지. 두께에 따라 매력도 천차만별. 하얀 국물 주랴, 빨간 국물 주랴. 셀 수 없이 많은 라면이 존재한다.</p> 
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           <p>튀기지 않고 구워내 일명 '로스팅' 라면을 만들고 있다는 한 공장. 거의 모든 공정의 자동화 추세에도 굳건하게 자리를 지키고 있는 달인이 있었으니. 바로 '맛 검수'를 하는 이춘규 씨다. 오직 사람만이 감별할 수 있다는 라면 맛 검수의 비결은?</p> 
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           <p>공장 한편, 또 다른 달인이 있었으니. 건조 파 검수를 맡고 있는 윤정원 달인. 껍데기만 있어 미관상 좋지 않은 파, 살짝 시들한 파 등. 품질 관리는 물론, 흙에서 나고 자라는 파이기에 가끔 붙어 나오는 나뭇가지나 이물질 등을 걸러낸다고. 기계보다 더 정확하고 빠른 속도를 자랑하는 윤정원 씨의 손기술 포인트는? 숙달된 두 달인의 기술을 살펴본다.</p> 
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           <p>한편 '서울 3대 타코', '치킨집 청소 달인과 무인 가게 식빵 달인', '라면 공장' 달인은 8일 밤 9시에 '생활의 달인'에서 방영된다.</p>
           <p> </p>
           <p>스포츠한국 김현희 기자 kimhh20811@sportshankook.co.kr</p>
          </div>
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